Logo La Pavoni 1904: è questa la data di nascita della ditta La Pavoni Spa, che avviene per mano del suo creatore Desiderio Pavoni, che aprirà la sua prima officina a Milano dopo aver acquistato il brevetto della macchina per caffè espresso da Luigi Bezzera. L'evoluzione dei modelli La Pavoni si ha attorno al 1948 quando,la ditta, produce la prima macchina con tanto di caldaia orizzontale. Il modello 47, che verrà anche chiamato La Cornuta a causa della posizione e forma degli erogatori, sarà realizzata grazie alla collaborazione di Pavoni con Gio Ponti, Antonio Fornaroli ed Alberto Rosselli.

Il 1961 sarà però un anno essenziale per La Pavoni: questo poiché avvengono due fatti molto importanti, primo dei quali la nascita del modello Brasilia, che si differenzierà da quelli precedenti per la presenza di un erogatore, che rappresenta di fatto una grande novità. La ditta sarà anche la prima, sempre nel corso di quest'annata, a creare i primi modelli di macchine per caffè espresso per uso domestico dato che, fino a quell'anno, la clientela che si rivolgeva ad essa era di tipo commerciale: con quest'aggiunta, il mercato de La Pavoni ha avuto una rapida crescita ed espansione continua, che dura ancora oggi e che ha coinvolto sia cittadini privati che locali commerciali.

Parecchie altre evoluzioni importanti video protagonista La Pavoni: tutte queste riguardano la produzione di diversi modelli di dispositivi come quello realizzato con un'insieme di colorazioni o il modello in grado di erogare ben sedici caffè contemporaneamente. Dal 2000 in poi, La Pavoni si è distinta per la realizzazione di diverse macchine automatiche ed a leva, le quali vengono distribuite non solo sul suolo italiano, ma anche in quello europeo e mondiale, visto che i vari dispositivi sono stati dichiarati affidabili, grazie alla certificazione Uni En ISO 9001.

Attualmente, l'azienda conta diverse fabbriche sparse in tutta la penisola italiana, che permettono a migliaia di dipendenti di poter collaborare con questo marchio: ogni stabilimento è specializzato nella realizzazione dei modelli domestici e quelli commerciali, i quali risultano essere differenti tra di loro per diverse caratteristiche tecniche.

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