La risposta netta e decisiva ai consumatori circa la vera preparazione dei
Galani, dolci tipici veneti, viene da
Confartigianato Padova schierato con i piccoli laboratori pasticceri.
I Galani, chiamati anche
Chiacchiere o
Frappe, sono dei dolci tipici del carnevale e vengono venduti sia dai piccoli laboratori di pasticceria che nei grandi supermercati.
La polemica nasce dal fatto che molti supermercati vendono questi dolci come
light o
dietetici, proponendo la variante al forno, che la gente preferisce credendola più leggera.
Secondo la categoria, ad esprimersi direttamente Federica Luni vicepresidente dell’Appe, “il Galano è solo fritto, ecco perché. I Galani devono essere fritti come da tradizione, ecco come si fanno e come devono apparire.”
Quindi dichiarare che il dolce è fatto al forno è una vera e propria
bugia in quanto esso viene
prima fritto nell’olio, mentre è la cottura ad essere completata in forno.
Mentre l’industria cerca di accaparrarsi la clientela di quantità c’è ancora chi crede nelle tradizioni e si rivolge agli artigiani che cercando di mantenere intatta la tradizione della cucina tipica italiana.